Morsa a la vizcaína

Primeramente, en una cazuela ponemos el aceite y calentamos las cebollas. Cuando se ablanden y comiencen a tomar color añadimos el tomate y rehogamos unos minutos.

A continuación, extraemos la pulpa de los pimientos y la añadimos a la cazuela. Sofreímos unos minutos y después pasamos toda la salsa por el pasapurés.

Por otra parte, cortamos la morsa en trozos de tamaño medio, la colocamos en una cazuela con agua tibia, y la ponemos a hervir hasta que rompa el hervor. Ahora, retiramos la morsa y la ponemos con la piel hacia arriba en una cazuela de barro.

Finalmente, cubrimos la morsa con la salsa del pasapurés y lo calentamos a fuego lento, agitando la cazuela continuamente, y después lo servimos en la misma cazuela de barro.